【HWB2017】食祭|ハッピーヘルシーエミュー

美食肉(高タンパク、低カロリー、鉄分豊富)と
名高い エミュー肉(国産飼育)を使った健康と美容に特化した逸品。

素材の旨味と栄養を閉じ込めるため低温でじっくりと火入れ。そののち、サッと表面を焼き上げることで 焦がした香りを纏わせ、柔らかい食感と共に口に入れた瞬間 お肉のコクが広がります。

ソースはオーガニック大国オーストラリアから輸入した、整腸作用や血糖上昇抑制作用があるグリーンバナナレジスタンスターチをマスタードに混ぜ込んだ、酸味が爽やかな味付けです。

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エミュー親善大使 YURI

東京 丸の内・銀座のオーストラリア料理有名店『Salt by Luke Mangan』のトップシェフ鈴木氏監修による贅沢な一品。当日はエミュー親善大使YURIがサーブさせていただきます!

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鈴木勇一シェフ

1981年神奈川県出身。調理師学校卒業後、パンパシフィック横浜ベイホテル東急(現:横浜ベイホテル東急)内のフランス料理「クイーン・アリス」をはじめとする部署で6年間修業を積み、料理人としての基礎や心構えを学ぶ。その後、ミシュラン1つ星の銀座「ラ・トゥール」(現在は閉店)、神楽坂「ラトゥーエル」で研鑽し、2009年よりモダンオーストラリア料理「Salt by Luke Mangan」にて勤務。オーナーシェフLuka Manganのもと、多民族国家オーストラリアならではのマルチカルチャーや素材の素晴らしさを生かした自由な発想の料理を学ぶ。オーストラリアと日本の架け橋となるべく奮闘中。

【品名】 HAPPY HEALTHY EMU|ハッピーヘルシーエミュー
【会場】 アーク・カラヤン広場 ヒルズマルシェ内
【料金】 文化祭特別価格 500円(税込)
【製造・販売】Salt by Luke Mangan・日本エコシステム株式会社